Dans le secteur de la vente alimentaire, le besoin de réfrigérer voire de surgeler les denrées est connu pour être un des postes les plus énergivores. En effet, il peut représenter jusqu'à 60% de la consommation électrique d'un supermarché moyen.
Néanmoins, cette consommation est indispensable pour garantir la qualité et la fraîcheur des aliments qui doivent à tout prix être conservés aux alentours des 2 à 6 °C pour les aliments réfrigérés et de -12 à -24 °C pour les surgelés.
Comment alors optimiser l'installation des systèmes de production de froid pour garantir le respect de la chaîne du froid tout en limitant un maximum les dépenses énergétiques ? Ce guide froid (PDF-3889 ko) vous donne les pistes d'amélioration et d'optimisation pour y parvenir. Vous y retrouverez également les incitants financiers actuellement disponibles et la réglementation en vigueur.